COE受賞らしい、明るく華やかなフレーバー パイナップルやパパイヤ、マンゴーといったフレーバーが複雑に重なり、存在感のあるエレガントなコーヒーです。 国:グアテマラ 標高:1700m エリア:ウエウエテナンゴ、クイルコ、オハ・ブランカ 品種:イエローブルボン＆イエローカトゥーラ 農園名:グラニート・デ・オロ 生産処理:ウォッシュド 生産:アルセニオ・カスティージョ・ヴィジャトロ グアテマラCup of Excellence2025 ONE OF A KIND部門3位　(Score: 89.06) 以下インポーターさんより 2025年のグアテマラCup of Excellence国際審査会は、2025年6月1日から5日にかけて、グアテマラシティのANACAFEを会場に行われました。150ロットがエントリーし、プリセレクションを経て90ロットに絞られ国内審査会に進みました。国内審査会では86点以上の上位40ロットが翌週6月1日からの国際審査会にコマを進めました。ファーストラウンド、セカンドラウンド、ファイナルと3回のカッピングセッションを経て、30ロットが見事にCup of Excellenceに輝きました。 　グアテマラCup of Excellenceでは、【One Of A Kind】【Exotic Washed】【Exotic Natural & Honey】の3つのカテゴリーが設けられました。伝統的な品種によるOne of A Kindと俗にエキゾチックバラエティと呼ばれる品種によるExoticに分けられ、Exoticは生産処理別に2つのカテゴリーで審査が行われました。 　具体的には、One of A Kindとされる品種はブルボン、ティピカ、カトゥーラ、カトゥアイ、パチェ、サルチモール、カティモールらが該当し、パカマラやゲイシャ、SL28などのそれ以外の品種をExoticとしています。結果として、One of A Kindから8ロット、Exotic Washedから12ロット、Exotic Natural & Honeyからは10ロットがCup of Excellenceに選出されました。 　オークションは7月15日に行われ、例年通り中米でも非常に人気の高いオークションとなり、世界各国のバイヤーが白熱したライブオークションを行いました。

いま、おすすめしたいコーヒー豆3種を送料無料でお届けします。 また、円錐、フラットボトムドリッパー対応の2種類のレシピを付属してますので、是非参考にして下さいませ。 当店はデイリーで甘くクリーンで心地よい余韻のコーヒーを焙煎、抽出ともに心がけています。ぜひ、当店のコーヒーをお試しされたい方はご利用頂けたら幸いです。

個人的推しのパカス種 デイリーで滋味深い味わい。フローラルでナッツやオレンジのフレーバー、あゝ良いコーヒーを飲んだなぁ Producer : Jose Esteban Madrid Origin : Honduras Area : El Sauce, Santa Barbara Farm : El Plan Variety : Pacas Processing : Anaerobic Washed Crop year : 2024-25 Altitude : 1500m Sensory profile : Floral, Caramel, Orange インポーターさんより どうやってコーヒーに関わるようになりましたか？あなたの農園の物語は？ 私たちにとってコーヒーは家族の伝統です。父も祖父も一生をコーヒー生産に捧げてきました。彼らから受け継いだこの遺産を、私たちは誠実な労働によって大切に守っていきたいと思っています。 私が20歳になったとき、父が自分の土地の一部を譲ってくれ、それが現在の私の農園「エル・プラン（El Plan）」になりました。私は農園に改良を加え、パカス種やパライネマ種の新しい区画を植えました。 当初はコモディティ市場向けのコーヒーとして販売しており、価格によって良い年もあれば悪い年もありました。しかし、2008年に兄のフランクリンがCup of Excellenceで1位を受賞したことで私たちの人生は大きく変わりました。それ以来、コーヒーバイヤーとのつながりが生まれ、スペシャルティコーヒー向けのマイクロロットの生産を始めました。 私の農園は寒冷で湿度が高く、森林に隣接しているため、コーヒーの病気に悩まされることがありますが、逆にこのような環境はスペシャルティコーヒーの生産に適したマイクロクライメイトを提供してくれます。だからこそ、収穫とプロセスの工程で丁寧な作業を行い、皆さんに素晴らしいコーヒーをお届けできるよう努力しています。

ドライレーズンやダークチョコレート、ほのかにシナモン。くどすぎずやり過ぎてないアナエロビックナチュラルです。 Country ：Ethiopia Farm : Anarora washing station Region : Guji Anasora Altitude : 1900-1950m Variety : 原生品種 Process : Anaerobic natural インポーターさんより 今回のアナエロビック・ナチュラルにおいては、その後、乾燥目的とは別にフローター除去後の水を切る目的から短時間アフリカンベッドで乾かし、その後嫌気性発酵のプロセスに進みます。嫌気性発酵は、バルブのついたビニール袋(布団圧縮袋のような袋)にチェリーを投入し、酸素を脱気した状態にして、ウォッシングステーション内の保管庫で嫌気性発酵を行います。昼夜の発酵具合と温度に注意しながら、内部に発生したガスを定期的に抜いて、10日かけて嫌気性の発酵処理を行っていきます。豆のpH値と色味、香りを確認しながら最終的な判断をし、完了したらアフリカンベッドで乾燥工程に移ります。 プロセスを終えたチェリーは、テーブル番号が振られたアフリカンベッドに運ばれ、薄く広げられ攪拌、選別を繰り返しながら20日～30日かけて理想的な水分値に仕上げられます。　 　豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します。グジが1つのコーヒー産地にカテゴライズされて以降、ウォッシングステーションや生産者たちのモチベーションも高まり、地域に活気をもたらしています。

◾️Profile Producer : Juan Carlos Farm : El Paraiso Variety : Geisha Process : Washed Fermentation : 36h oxidation Ele vation : 1530m Roast profile：Light roast （浅煎り） 
 下記インポーターより このロットは、アセベド地域のゲイシャを紹介してもらっている、同地域で自らも農園を営む女性農園主・ベレニセさんから紹介されたものです。彼女とは現地での信頼関係があり、彼女のネットワークを通じて今回も素晴らしいロットに出会うことができました。 生産者は、アセベドに位置する「El Paraiso」(カウカ県にあるエルパライソとは全く別です)農園のフアン・カルロス氏。36時間の好気性発酵を経て仕上げられたこのロットは、ゲイシャらしいフローラルなアロマと明るく洗練された甘さをしっかりと持っています。 その土地と生産者の想いが詰まった、アセベドの風土を象徴するような一杯。ぜひ、このクラシックで上質なゲイシャをお楽しみください。

当店で使用しているエスプレッソのブレンドです。ダークチョコやヘーゼルナッツの様な香ばしさにキャラメルを思わせる甘さがあります。余韻に芳醇な甘さのある香り 濃厚でありながらも滑らかな口当たりが楽しめます。 Roast profile : City Roast （深煎り） エチオピア　ナチュラル : 40% コスタリカ　ウォッシュド : 40% エチオピア　ウォッシュド : 20%