Costa Rica Jose Elandio Catuai washed 100g
¥1,400($8.84)
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紅茶のような上品な風味に、甘くジューシーな口当たり。口に入れてから最後には繊細なアーモンドのような余韻が広がります。日常に自然と寄り添い、何度でも思い出して飲みたくなる一杯です。
プロデューサー : Jose Elandio Alvarado
国 : Costa Rica
エリア : Buena Vista de Rivas, Chirripo
農園 : El Higuerona
品種 : Catuai
精製方法 : Washed
Drying : African Bed
標高 : 1800m
焙煎度 : 浅煎り
以下、インポーター様より
コスタリカ最高峰のチリポ山と、その国立公園の麓に位置する、現在で
はスペシャルティコーヒーの産地として高く評価されている町、リバス。
ここに、コスタリカのスペシャルティコーヒーを切り拓いてきた生産者
のひとつ、インペリオ・ロホがあります。
インペリオ・ロホは、マイクロミルムーブメントがコスタリカで広がり
始めた頃に、ドン・ホセと妻のカルラによって設立されました。当時、
コーヒーチェリーの買い取り価格は低く、かといって他の農作物を作っ
ても、それ以上の収入を得ることは難しい状況でした。そこでホセらは
大きな決断をします。
「自分たちでコーヒーを植え、育て、そして自ら精製する。」
大きな投資とリスクを伴う挑戦でしたが、最初の数年間を乗り越えると、
文字通りその努力が実を結び始め、国内でもトップクラスのウォッシュ
ドコーヒーを生産するようになったのです。
それから10年以上。彼らは当初の志を変えることなく歩み続け、今では
この地域だけでなく、コスタリカ全体のスペシャルティコーヒーを代表
する存在のひとつとなっています
＜プロセス＞
このコーヒーに用いられているのは、クラシックなウォッシュドプロ
セスです。
最も重要なのは、農園で完熟したチェリーだけを丁寧に収穫すること。
収穫されたチェリーはウェットミルへ運ばれ、タンクに入れられます。
翌朝、パルピングを行い、機械によってミューシレージをきれいに取
り除きます。きれいになったパーチメントは、午前中は水を加えずに
休ませ、その後、もう一度すすぎ洗いを行います。
そしてパーチメントを高床式の乾燥ベッドに薄く広げ、10〜12日間、
頻繁に攪拌・反転しながらゆっくりと乾燥させます。シンプルな工程
だからこそ、完熟チェリーの選別や精製、乾燥といった一つひとつの
工程の丁寧さが、そのままカップの品質につながっています
